端午至,这可是粽子的高光时刻。作为季节性产品,每年只有端午这一“限定期”,如何在短时间快速出圈?粽子们开始卷起来,咖喱鸡肉、小龙虾、蜜汁糖藕、海苔肉松、黑松露等口味的粽子,吸引一波尝鲜客。 此外,记者发现,本地厂家生产的粽子,也在市场上逐渐占有一席之地。 口味多样:咖喱鸡肉粽、小龙虾粽、黑松露粽…… 6月1日,记者走访市内各大商超发现,到处弥漫着粽子的香味。 在阜阳华联大厦,记者看到,除了传统的枣粽和肉粽,今年还推出了板栗鸡肉、黑米豆沙、经典八宝等馅料的粽子,这些“网红”粽子颇受年轻人喜欢。 超市采购部负责人刘清介绍,今年的粽子新口味繁多,此外,像网红品牌“三只松鼠”也加入了“粽子大军”,在粽子礼盒里放入坚果,老少皆宜。 而在大润发超市,记者还看到了咖喱鸡肉粽、小龙虾粽、燕麦八宝粽、花生莲子粽、蜜汁糖藕粽、海苔肉松粽……此外,超市自己做的粽子也被摆上了货架,红枣味、豆沙味成为主打。此外,黑松露等高端食材入粽,也获得青睐。这些口味中,有甜有咸有辣。 从颍河西路往东,记者一路探访糕点店、零食铺等,发现基本上都推出了粽子、咸鸭蛋等“端午二宝”。 此外,我市路边街坊售卖的“手工现包粽”,是很多市民难以割舍的情怀。在解放北路,几家手工粽子作坊依次排开,其中,刘彩荣家的粽子已卖了近20个年头。“每年端午前半个月卖粽子,每个三四两的分量、售价2元,遇到生意好时,端午前后半个月,能卖近20000个粽子。”刘彩荣说。 本地品牌:和鑫牌、硕实牌、古西湖牌、博洋牌…… 记者走访发现,本地品牌粽子在商超占有一席之地。 随着端午临近,位于颍东区的安徽硕实食品有限公司也迎来了生产旺季。在生产车间里,工人们正在忙着包粽子。“每天40个工人一起包,每天出货量10多吨,基本当天出的货当天就发完了。”公司总经理王胜说。 王胜介绍,作为我市起步较早的粽子生产厂家,公司加工生产粽子近10年。糯米来自怀远,粽叶来自浙江等地,公司一直坚持传统手工制法,保留本地粽子的“老味道”。生产出的粽子本地销量占70%,其余销往南方地区。“公司有和鑫、硕实两个粽子品牌。突出本地蜜枣口味,此外还有南方肉粽、豆沙粽、八宝粽、蛋黄粽等。其中,蜜枣粽在南方颇受欢迎。” 阜阳市博洋食品有限公司也生产粽子。洗米、洗粽叶、拌馅、包制、称重、蒸熟、冷却、速冻,包装等10多道程序,全手工完成,“目前国内都没有实现全线机器完成。”公司负责人杨道友介绍,蜜枣粽主要供货本地农贸市场,本地酒店中的经典组合菜“大丰收”中的粽子很多就来自这里。其余还销往山东、河南、湖北、浙江等地。 据了解,近年来,我市粽子生产企业逐渐增多,拥有和鑫牌、硕实牌、古西湖牌、博洋牌等多个品牌。 提醒 粽子怎么吃才更健康?对此,市医院老年科医生贺利影表示,粽子虽美味,但不建议多吃,尤其是胆囊结石、胆囊炎、胰腺炎、消化性溃疡患者,要注意适量。由于粽子比较黏,最好配水食用。打开包装的粽子,室温存放不要超过2小时。放在冰箱内冷藏,保质期一般为3-5天。 |
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